Chagrijnig citroen cheesecake

Met name vrouwen zullen dit herkennen; soms voel je je een regelrechte zuurpruim. Ondanks dat het geen diagnose is binnen de psychologie, is er wel degelijk een naam voor. Pre-menstrueel syndroom (PMS). Het hangt samen met de periode voordat je ongesteld wordt. Echter, ook mannen en óók op andere momenten kun je er flink last van hebben; chagrijnig voelen.

Om hiermee om te gaan, kan je wel wat afleiding en liefde voor jezelf gebruiken. Daarom raad ik een heerlijke (zure) citroen cheesecake aan die ook nog eens heel makkelijk te bereiden is. 

Ingrediënten:

lemon curd

citroensap

1 pak bastognekoeken

100 gram ongezouten roomboter

600 gram roomkaas

200 gram suiker

250 gram zure room

3 eieren

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een ronde bakvorm met bakpapier. Maal de koekjes fijn (of doe ze in een theedoek en sla er met de deegroller op, net zolang tot het grove kruimels zijn).

Smelt 100 gram boter en meng de koekkruimels erdoor. Verdeel dit over de bodem van de bakvorm en druk het wat aan.

Mix monchou en suiker in een beslagkom. Doe dit zolang tot het een glad mengsel is. Voeg dan zure room en 1,5 eetlepel citroensap toe. Schep nu 1 voor 1 de eieren erdoor.

Giet dit alles op de koekbodem en bak de taart 60 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de taart in de oven een uur afkoelen. Daarna laat je de taart nog minimaal 4 uur koelen in de koelkast. 

Nu nog een lekkere dikke laag lemon curd en je taart is klaar. Eet smakelijk!