Burn out vanillekoekjes

Mijn eerste recept is een recept voor mensen met burn out klachten. Veel (jonge) mensen krijgen hier tegenwoordig mee te maken. 

Ik heb gekozen voor vanillekoekjes, omdat je vaak weinig energie hebt bij een burn out. Dit is een simpel recept wat niet mis kan gaan!

Ingrediënten (voor +/- 50 koekjes)

150 gram (kristal)suiker

50 gram vanillesuiker

200 gram (room)boter op kamertemperatuur en in stukjes

1 ei

350 gram bloem

snuf zout

Bereiding

Mix in ongeveer 2 minuten de suiker, vanillesuiker en boter romig. Voeg dan het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen. Voeg het bloem en zout toe en meng tot een stevig deeg waar je een bal van kan maken.

Doe vershoudfolie om het deeg en laat ongeveer een uur rusten in je koelkast. tik-tok-tik-tok. BELANGRIJK! Nu doe je even helemaal niks. Dit is vaak lastig voor mensen met een burn out, maar je doet nu een uur helemaal niks (boekje lezen mag)...

Pak je bol weer uit de koelkast en verwijder de folie. Pak met je hand steeds een klein bolletje van het deeg ter grote van een kleine walnoot. Draai er een mooi bolletje van in je handen en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. En druk het met je vingers voorzichtig een beetje plat.

Als je bakplaat vol is bak je de koekjes in je oven ongeveer 10-12 minuten op 180 graden. Je koekjes zijn klaar als de randen goudbruin beginnen te kleuren.

Haal ze uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen. Zo worden ze heerlijk knapperig!

Even laten afkoelen en het genieten kan beginnen! Ga lekker zitten op de bank, met een kop yogi-tea erbij (ik raad aan: "heart-warming", "inner-harmony" of "calming") én je heerlijke koekjes. Geniet ervan! Dit kan uiteraard lekker in je eentje of samen met anderen, net wat jij fijn vindt.

Laat je me weten wat je ervan vond?